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L’association Lyon Poissonnier Écailler rejoint l’OPEF

Frédéric Chevallet, tout à droite Frédéric Chevallet, tout à droite

Un nouveau relais régional de l’OPEF vient de naître dans la région lyonnaise, suite à l’adhésion de l’Association Lyon Poissonnier Écailler, dirigée par Frédéric Chevallet. Portrait de cette association.

Quelle est l’histoire de Lyon Poissonnier Écailler ?

L’objectif 1er de cette association était de représenter les poissonniers au Salon international de la restauration, de l'hôtellerie, et de l'alimentation - Sirha.

Ainsi en 2019, nous avions organisé un concours autour de deux épreuves : le Golden Fish et l’Écailler d’Or

Vous participez ainsi à la promotion du métier.

Oui, pour le Golden Fish, les candidats devaient préparer du poisson ainsi qu’une recette traiteur car cela figure comme une partie de l’avenir des poissonniers.

Pour l’écailler d’or, il s’agissait surtout d’une épreuve de qualité. Au-delà du nombre d’huîtres à ouvrir, il y avait de lourdes pénalités en cas de faute.

Au préalable, les candidats étaient confrontés à un QCM portant sur le métier. Avoir la technique est une bonne chose, mais il faut savoir dans quelle filière nous évoluons et quels en sont les enjeux.

Quid du prochain Sirah ?

Le Sirah a lieu tous les 2 ans. La prochaine édition se fera ainsi en 2021. Nous négocions actuellement pour que la poissonnerie ait une belle place lors de ce salon.

Pourquoi avoir rejoint l’OPEF ?

Nous souhaitons rallier le plus de poissonniers possible. Cette nouvelle structure doit redonner un dynamisme à notre métier. Il est primordial de se fédérer et de travailler ensemble pour notre profession.

Adhérer à l’OPEF nous permet d’avoir les informations et de les redescendre directement dans les régions, en plus de pouvoir participer aux actions réalisées, que ce soit pour promouvoir ou défendre les artisans poissonniers.

Au niveau local, nous travaillons, comme l’OPEF, avec la CGAD, pour nous fédérer aussi entre commerçants.

Une nouvelle dynamique est en place dans la région lyonnaise ; nous invitons tous les poissonniers à nous contacter : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ou 06 60 61 25 99.

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