Menu

S 35 2019 Note de conjoncture des produits de la mer

Boulogne

La reprise amorcée la semaine précédente se confirme, et la criée reprend son rythme saisonnier. Cependant, la pêche côtière reste ciblée sur quelques espèces et le divers s’en ressent. On retrouve la seiche, l’encornet et le maquereau avec des quantités permettant de répondre plus favorablement à la demande export vers l’Italie et l’Espagne. Le merlan est plutôt rare et son prix repart à la hausse pour osciller entre 2 et 3 €/kg selon la taille, face à une demande plus soutenue. Le maquereau de petite taille est quant à lui invendue à 0,70 €/kg en moyenne, et plus difficile à valoriser par les fileteurs. De plus, ce poisson semble moins attirer le consommateur, à la recherche d’autres variétés. La présence de rouget-barbet sur l’ensemble des criées rend le marché plus tendu, influant le prix à la baisse sur la criée de Boulogne/Mer. Globalement, la pêche côtière étant insuffisante pour les besoins du marché, les mareyeurs complètent leur activité avec des apports hauturiers, qui élargissent le divers avec du lieu noir, dont le prix se tasse en raison d’une qualité jugée insuffisante, de l’églefin, du merlu et de la julienne. L’activité à l’importation est correcte même si les espèces dominantes à citer sont peu nombreuses. Elles sont représentées principalement par le lieu noir et le merlu en provenance d’Ecosse. Les tonnages disponibles orientent les prix à la baisse, permettant au marché de répondre favorablement à la demande. L’offre sur les autres espèces habituelles est plus en retrait, avec des prix plus fermes qui rendent la demande moins intéressée.

En savoir plus...

S 34 2019 Note de conjoncture des produits de la mer

Boulogne

Le port de Boulogne/Mer connaît une légère reprise d’activité avec les 1ers retours de vacances. Même si les apports restent mesurés, la représentativité s’étoffe. Elle reste cependant inégale selon les espèces en termes de tonnage. Le maquereau et la seiche sont ciblés, avec des arrivages réguliers maintenant la stabilité des prix. La sardine et le barbet complètent les arrivages mais en moindre quantité. Le milieu de semaine voit quelques apports d’encornet, qui connaît une forte hausse des prix (au-delà de 12 €/kg) devant la diminution des volumes à l’approche du week-end, compensés par des arrivages plus généreux de seiches. Il est signalé quelques perturbations logistiques en fin de semaine avec peu d’expédition vers l’Espagne, en raison de la tenue du G7 à Biarritz. Les arrivages de merlan sont par contre en retrait et peu valorisables car essentiellement de petite taille. L’arrêt des bateaux est toujours palpable même si certains reprennent progressivement leur activité. Avec des conditions météos favorables, le commerce de villégiature est satisfaisant, contrairement à ce qui prévaut en zone urbaine. Le travail de certains mareyeurs est à flux tendu, et les réassorts en rayon demeurent prudents face à une demande encore trop timide. A l’importation, les quantités importantes de lieu noir et de merlu constituent l’essentiel des espèces travaillées. Les autres espèces habituelles sont en retrait, et les prix logiquement fermes, en l’absence de divers. Les mareyeurs composent avec une disponibilité contrariée par des arrivages globalement déficitaires.

En savoir plus...

S 33 2019 Note de conjoncture des produits de la mer

Rungis

L’offre sur les marchés intérieurs est aléatoire selon les espèces. En effet, les estivants sur la côte sont enclins à la consommation de poissons sauvages et absorbent une large part de la production des pêches à cette période. De ce fait, l’offre en turbot, en bar de ligne, en lotte, mais aussi en quelques autres espèces à griller, se retrouve très peu représentée sur le MIN de Rungis et s’accompagne d’une franche réévaluation des cours pour ces poissons. À l’inverse, le saumon est moins prisé des consommateurs en été. L’offre norvégienne et écossaise se heurte à une mévente marquée. Malgré des cours de dégagement très bas samedi pour tenter d’effacer les nombreuses resserres présentes, de nombreux lots restent sur le carreau.

En savoir plus...

S 29 2019 Note de conjoncture des produits de la mer

Bretagne

A l’image de la semaine dernière, les apports sont restés modestes avec le départ de certains bateaux pour la pêche au thon. L’églefin et le merlan ont été parmi les espèces les plus péchées. Les prix se sont maintenus en début de semaine puis ont fléchi légèrement à l’approche du week-end à l’image du commerce quelque peu en panne avec les fortes chaleurs régnant sur l’hexagone. Seuls les poissons bleus comme la sardine, le maquereau et le thon ont tiré leurs épingles du jeu, les autres espèces n’ayant pas la faveur de la clientèle en cette période. La raie, avec des débarques importantes, a vu son prix chuter fortement. Les prix des poissons nobles restent toujours dans la fourchette haute. Côté import, la tendance à la hausse des prix s’est confirmée avec les nombreuses mises en avant en dos de cabillaud et en lieu noir. Les langoustines se cachent toujours et les quantités débarquées restent minimes ce qui entraîne des prix soutenus. En crustacé, le commerce reste irrégulier en tourteau au contraire du homard qui a bénéficié de prix promotionnels en grandes surfaces.

En savoir plus...

S 28 2019 Note de conjoncture des produits de la mer

Bretagne

Cette semaine, les volumes débarqués sont faibles dans l’ensemble. Avec les premiers départs en vacances, la demande se développe sur la frange littorale mais se restreint dans les grandes métropoles. Elle s’oriente principalement sur les espèces à griller comme la sardine, le maquereau, les poissons plats, et délaisse les filets. Pour la lotte, les volumes débarqués sont en baisse, en raison du départ d’une partie des bateaux pour le début de la campagne du thon germon. Toutefois, les prix ont peu progressé et se maintiennent à des niveaux de prix inférieur à 5€/kg pour les tailles 3 et 4. Pour les espèces à filet, les faibles apports ont permis aux cours de se maintenir à un niveau correct. Pour la raie et les requins, les cours ont progressé en début de semaine, puis en raison d’une demande peu intéressée, les cours sont redevenus à des niveaux proches des prix planchers. A l’import, les volumes de dos de cabillaud comme des autres espèces sont limités, ce qui permet aux prix de se raffermir. Pour la langoustine, les volumes débarqués se réduisent ce qui permet aux cours de progresser et de se maintenir à un bon niveau de 10 à 14€/kg pour la petite taille. Pour le tourteau, le commerce est régulier sans trop d’allant et seules quelques mises en avant permettent de stimuler la demande. Pour le homard, le commerce est également peu tonique et les cours se replient.

En savoir plus...

S 26 2019 Note de conjoncture des produits de la mer

Bretagne

Les températures caniculaires qui se sont répandues sur la quasi-totalité de la France cette semaine, ont fortement perturbé l’activité commerciale. En effet, le consommateur s’est moins déplacé dans les magasins et était très peu demandeur des produits du rayon marée et notamment des filets. Même les poissons bleus sardines et maquereaux ont connus un manque d’attrait. De ce fait, les cours de la majorité des espèces sont en recul. Les volumes débarqués sont peu importants ce qui a permis de limiter cette baisse de tarifs pour certaines espèces, alors que pour d’autres elles ont été fortes et ont posé des problèmes de commercialisation. C’est le cas particulièrement de la raie, et plus particulièrement des grosses tailles, qui a vu son cours atteindre des niveaux proches des prix planchers et a connu de nombreux lots invendus. La commercialisation du merlu, et notamment des petites tailles (T3 et T4), a connu également des difficultés. Pour la langoustine, les apports ont été réguliers sur les criées du Pays Bigouden tout comme les prix qui se sont situés entre 8 et 10€/kg sur la semaine. A l’inverse à Lorient, les volumes débarqués ont été très irréguliers tout comme les cours qui sont allés de 7,20€/kg le mercredi à 11€/kg le jeudi. En crustacé, le commerce en homard est d’un bon niveau avec une demande suivie, les prix sont fermes. Pour le tourteau, les pêches sont correctes et la marchandise s’écoule de manière assez régulière, freinée toutefois par les conditions caniculaires.

En savoir plus...

S 25 2019 Note de conjoncture des produits de la mer

Bretagne

Cette semaine a été sur le même schéma que la semaine précédente, avec des apports plus conséquents le lundi et plus modérés le reste de la semaine. Les cours sont d’un niveau correct et sont demeurés stables dans l’ensemble, tout au long de la période. La lotte, notamment, a vu ses tarifs naviguer autour des 5,50€/kg pour la taille 3, de lundi à vendredi. Pour les espèces à filets comme la lingue bleue ou l’églefin, les prix ont également peu varié. Pour le merlu en revanche, les cours se sont repliés en fin de semaine, en raison de débarques un peu plus importantes. En effet, certains bateaux pélagiques qui étaient sur l’anchois, n’en trouvant pas, se sont reportés sur cette espèce. Pour la raie, les prix ont été plus aléatoires et ont fait un peu le « yoyo » tout au long de la semaine, passant pour la taille 3 de plus de 2,50€/kg lundi, à 1,50€/kg mercredi et remontant à 2€/kg vendredi. Au niveau commercial, la tendance est de la même veine que la semaine précédente, routinière, avec une demande dirigée vers les petits prix et les produits de saison, comme la sardine ou le maquereau. Pour la langoustine, les apports se maintiennent à un niveau correct pour la saison. Entre les différentes criées, les volumes débarqués et les cours ont variés suivant les jours mais ces derniers se sont toutefois raffermis à la veille du week-end. En crustacé, l’offre en tourteau est suffisante pour répondre à la demande, les cours poursuivent leur repli. En homard, à l’inverse, le disponible est insuffisant, notamment en petites tailles, les prix se raffermissent.

En savoir plus...

S 24 2019 Note de conjoncture des produits de la mer

Bretagne

Au cours de cette semaine réduite à quatre jours, en raison du férié de la Pentecôte, les volumes débarqués semblent poursuivre leur baisse saisonnière. Les apports ont été plus importants mardi à cause du lundi chômé et ont ensuite été plus limités à l’approche du week- end. Pour la majorité des espèces, la faiblesse des volumes a permis à leurs cours de se raffermir. Le prix de la lotte a profité de ce manque de volume pour progresser et se rapprocher des 6€/kg pour la taille 3, en fin de période. Pour les poissons plats, l’offre est faible et les prix soutenus. Pour les espèces à filet, les volumes disponibles de lingue bleue et de lingue franche demeurent assez importants, ce qui permet aux prix de se maintenir à un niveau peu élevé. A l’import, pour le dos de cabillaud, la baisse du disponible et une demande toujours régulière ont permis aux prix déjà élevés de se raffermir. Le commerce a été calme et routinier, comme souvent au mois de juin, avec une demande dirigée principalement sur les petits prix. Pour la langoustine, la saison bat son plein, avec des volumes débarqués supérieurs à ceux de la semaine précédente. En raison d’une demande moins présente en début de semaine, les cours ont été peu élevés, avant de repartir à la hausse et de dépasser les 10€/kg pour la petite taille, à l’approche du week-end. En crustacée, l’offre en tourteau est d’un bon niveau et la demande régulière. En homard, le disponible n’est pas très élevé alors que les besoins se sont développés, avec un petit effet « Fête des pères », ce qui entraîne un raffermissement des cours.

En savoir plus...

S 23 2019 Note de conjoncture des produits de la mer

Bretagne

Cette semaine, les volumes débarqués poursuivent leur baisse saisonnière et ils ont été irréguliers : importants lundi et mercredi, faibles le reste de la semaine. Les principales quantités concernent, en premier lieu, la lotte, le merlu, l’églefin et la lingue bleue. Pour les espèces à filet, les cours sont restés stables et d’un niveau correct pour l’églefin et le merlu. Pour la lingue, ils ont en revanche fortement baissé en milieu de semaine, avant de se raffermir à la veille du week-end. Pour la lotte, les prix ont chuté dès le début de semaine, pour atteindre le niveau des prix planchers le mercredi. Ils se sont redressés ensuite vendredi en raison des faibles apports. Pour la raie, la situation n’a pas évolué par rapport à la semaine précédente, les cours sont restés au plus bas et l’ensemble des volumes n’a pu être commercialisé. La demande est restée calme tout au long de la période et elle s’est concentrée principalement sur les mises en avant, délaissant le fond de rayon. Pour la langoustine, les volumes débarqués sont en retrait par rapport à la semaine précédente. Les cours ont varié selon les volumes débarqués et les criées. A l’approche du week-end, ils se sont raffermis et ont dépassé les 10€/kg pour la petite taille. En crustacés, les stocks en tourteau se développent, ce qui entraine un repli sensible des cours et un regain d’intérêt de la demande qui est, de plus, dynamisée par des opérations de mises en avant chez certaines enseignes de la grande distribution. En homard, au vu des prix peu élevés sur ce produit, la demande est également bien présente. En araignée, les apports importants persistent, ce qui engendre toujours des problèmes de commercialisation.

En savoir plus...

S 19 2019 Note de conjoncture des produits de la mer

Bretagne

Durant cette troisième semaine consécutive, amputée d’un jour férié, les volumes débarqués par les hauturiers ne sont pas très importants, mais les espèces présentes sont toutefois bien diversifiées. Pour la pêche côtière, les conditions météorologiques ont fortement limité les débarques, notamment en milieu et en fin de semaine. Cette situation a permis une certaine fermeté des cours pour la majorité des espèces et une bonne fluidité en général. Pour la lotte, les cours qui étaient repassés au-dessus des 5€/kg le vendredi précédent, se sont maintenus à ce niveau et sont restés relativement stables, tout au long de la semaine. Seule la raie a connu des prix très bas, proches des prix planchers et des problèmes de commercialisation pour de nombreux lots, comme la semaine précédente. A l’import, peu de volumes étaient disponibles sur le marché, car les opérateurs n’ont pas pris de risques en raison du salon Seafood, et la grande majorité des volumes échangés cette semaine était déjà pré-vendue. Au lendemain du weekend et à la veille du férié du 8 mai, la demande a été d’un bon niveau et la diversité des produits présents a permis de bien répondre à cette dernière. En fin de semaine, elle a été plus modérée, tout en restant d’un niveau correct. En langoustine, les conditions météorologiques ont limité les pêches, ce qui a entraîné des niveaux de prix élevés. En crustacé, les volumes disponibles deviennent plus importants, ce qui fait pression sur les prix. En homard, les prix ont été divisés par deux en quelques semaines alors que pour le tourteau, les tarifs se replient lentement et se situent toujours à des niveaux élevés. Avec ce recul des cours, la demande sur ces produits se développe.

En savoir plus...
S'abonner à ce flux RSS

L'U.N.P.F

Formation Continue

Stages de formation

Contact

Union Nationale de la Poissonnerie Française 

6, Rue des Frères Montgolfier - ZA La Tourelle 2 
22400 Noyal
Tél : 09 81 44 44 43

E-mail