Boulogne
Il y a peu dévolution cette semaine sur Boulogne/Mer. La représentativité est relative, avec une pénurie de poissons blancs. Les quantités débarquées en provenance de la pêche côtière et hauturière demeurent déficitaires. Peu d’espèces sont à mettre en avant, à l’exception du maquereau dont les prix évoluent en dent de scie selon arrivage. Le marché sur ce poisson reste toutefois dynamique vers l’Italie et l’Espagne, ainsi qu’en GMS. Les arrivages de seiche diminuent progressivement au profit de l’encornet dont les volumes travaillés augmentent : une espèce chassant l’autre. Le début de saison pour la coquille se poursuit favorablement, avec une amélioration des tonnages sur le littoral Boulonnais. Les gisements en baie de seine ne sont pas encore réellement ouverts. La demande s’intensifie à l’approche du week-end, faisant évoluer le prix de 2,80 € et 3,20 €/kg en moyenne. Globalement, le manque de poisson impacte le travail des mareyeurs, d’autant plus que l’activité à l’importation ne permet pas de diversifier l’offre. Bien que le commerce soit en deçà des attentes, le marché reste très soutenu, et les prix se raffermissent. Au regard de l’offre disponible, des défauts d’approvisionnement sont observés en magasin. La demande à l’export sur certains articles est à peine satisfaite par des arrivages mesurés de grondin, de sardine et de barbet friture.
Rungis
Cette semaine la pleine activité de la restauration collective permet un flux volumineux pour les espèces de la marée courante. L’offre, bien que d’un bon niveau, ne contre pas une certaine fermeté des cours pour ces espèces (cabillaud, merlu). Les cours élevés pour les espèces de la marée fine éveillent la prudence des acheteurs. En fin de semaine, les resserres présentes sont nombreuses malgré des cours de dégagement assez bas. De la marchandise est encore présente en fin de marché samedi.