S 46 2018 Note de conjoncture des produits de la mer

mercredi, 21 novembre 2018 07:59
Écrit par L'Union Nationale de la Poissonnerie Française
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Bretagne

A l’image des semaines précédentes, les apports évoluent peu. Ils sont toujours faibles mais restent toutefois réguliers et assez diversifiés. Pour les espèces à filet, les volumes débarqués restent globalement insuffisants, malgré une demande peu dynamique et les cours se maintiennent donc à de bons niveaux. Seul l’églefin a vu ses apports un peu plus conséquents sur le marché intérieur comme à l’import, ce qui a provoqué un tassement de son prix. En lotte, en raison de volumes peu élevés, les cours ont peu varié tout au long de la semaine et se sont situés aux alentours des 6,50€/kg. Dans cette deuxième quinzaine du mois de novembre, la demande, comme habituellement à cette période, est modeste. De plus, les perturbations prévues samedi en raison du mouvement des « gilets jaunes » ont compliqué un peu plus l’activité commerciale de la semaine. Les livraisons pour le week-end ont été anticipées et réduites dans certains cas. A l’import, en raison de problèmes logistiques, les arrivées de dos de cabillaud en provenance d’Islande ont été retardées alors que les livraisons pour la fin de semaine étaient anticipées. Cette situation a donc entraîné une chute des cours de ce produit dès mercredi. A l’inverse, le manque de disponible en lieu noir et en sébaste provoque un raffermissement de leurs prix, qui se situent déjà à des niveaux élevés. Pour la coquille Saint Jacques, les apports sur les criées de la baie de Saint Brieuc se maintiennent à de bons niveaux, tout comme les prix, qui se sont situés, en moyenne, aux alentours des 2,50 €/kg. En crustacé, les stocks sont faibles, tout comme la demande, les prix sont fermes.

Boulogne

Le manque de visibilité sur les mouvements sociaux prévisionnels annoncés, rend le commerce méfiant. Alors que certaines enseignes déclarent ne pas ouvrir leurs magasins ce samedi, d’autres ont anticipé les livraisons, mais les approvisionnements sont qualifiés de prudents en termes de volumes d’achat, par crainte d’une activité commerciale insuffisante. En termes de débarques, la saison de l’encornet se poursuit correctement avec des prix stabilisés entre 5,50 € et 6,50 €/kg. Ces arrivages sont facilités par les gisements présents en bordure côtière. Ces apports sont complétés par une surpêche beaucoup plus ciblée sur le hareng, afin de répondre aux besoins de la salaison, pour raison de fêtes locales programmées sur le littoral boulonnais et dunkerquois. La saison du maquereau s’achève progressivement, et le peu de volumes disponible s’échange plus fermement entre 3 € et 3,30 €/kg en taille portion. Les tonnages de merlan progressent encore cette semaine, avec un pic des arrivages en milieu de semaine. La saison de la coquille reste correcte avec une demande soutenue et le cours se stabilise à 2,90 €/kg en moyenne. À l’importation, les mauvaises conditions météos ont eu raison des arrivages qui, bien que variés, demeurent comme les semaines précédentes très insuffisants. On retrouve donc les espèces habituelles comme la julienne, l’églefin, ou le dos de cabillaud, mais les prix observés restent très fermes, compliquant davantage une activité peu dynamique. Devant la faiblesse des disponibilités, aucune mise en avant n’est pratiquée.

Rungis

La semaine est en demi-teinte. La restauration collective permet un flux conséquent de marchandises qui concerne les espèces de consommation courante. Les cours restent fermes pour cette gamme de produit. À l’inverse, les premiers frimas hivernaux ralentissent sensiblement les échanges sur les marchés forains comme dans les échoppes traditionnelles, au profit des GMS qui restent bien fréquentées. La tendance est plus lourde pour les espèces de la marée fine, les coquillages et les crustacés.

Dernière modification lemercredi, 21 novembre 2018 08:02

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