Boulogne
Comme la semaine dernière, cette semaine de 4 jours, n’a réellement démarré son activité qu’à partir du jeudi avec la première criée et la production des fileteurs qu’à partir du vendredi. La profession espère une bonne reprise en semaine 2, la météo étant favorable et les vacances terminées, même s’ils envisagent une baisse importante des cours avec les volumes importants débarqués en Hollande. Les apports sont essentiellement représentés par le maquereau avec un prix variant de 2,3 à 3 €/kg selon la taille, le merlan de 2 à 4 €/kg, le carrelet à 3 €kg, complété par le hareng et tacot. L’encornet s’est bien échangé à l’exportation (entre 8 et 11 €/kg), surtout que l’épiphanie tombant un dimanche, l’Espagne n’ajoute pas de jour férié après ceux de fin d’année. A l’importation, le commerce reste calme avec peu de volume débarqué venant essentiellement d’Ecosse. Le peu de disponibilité entraîne une hausse des prix conséquente, certains professionnels la qualifie de « semaine la plus chère ». Le lieu noir de petite taille affichait 2,5-2,6 €/kg soit le double du prix habituel et le gros cabillaud est passé à 4,50 €/kg.
Rungis
Après cette période de fêtes, il faut constater un certain rassasiement des consommateurs concernant les coquillages, les crustacés et l’ensemble des poissons fins. Les cours retrouvent peu à peu des niveaux normaux pour ces espèces. La demande cette semaine se tourne vers les poissons de consommation courante tels que le merlu, le cabillaud, le merlan et le saumon frais. Les ventes de filet standard sont assez importantes en compensation et l’ambiance sous la halle demeure assez animée.