Boulogne
Cette semaine, les arrivages proviennent essentiellement des bateaux du Nord, revenant des côtes écossaises, avec pour principales espèces, du maquereau, de la sardine et du merlan. Pour éviter les ruptures d’approvisionnement, les commandes s’activent pour réassort en rayon poissonnerie. Le weekend de la Pentecôte accélère donc la demande en GMS. La pêche côtière semble pâtir d’une eau moins poissonneuse, mais elle a su enrichir le divers avec également des apports suffisants de merlan pour alimenter le marché, ainsi que de barbet-friture dont les tonnages se sont intensifiés à l’approche du week-end. Son prix varie de 4,50 €/kg pour le petit barbet, pour atteindre parfois 14 €/kg pour les grosses tailles beaucoup moins représentatives. Les espèces à griller sont donc à mettre en avant en cette saison. La pêche hauturière complète les arrivages avec des quantités satisfaisantes de lieu noir et de sébaste entier, complétée par du merlu, du cabillaud et de la julienne dans de moindres volumes. Le commerce est globalement bien orienté sur les poissons disponibles cités, permettant une certaine stabilité des prix au cours de la semaine. La recherche des espèces à griller rend les arrivages sur d’autres espèces plus nuancés.
Rungis
L’activité en début de semaine 23 est assez satisfaisante. Des volumes de ventes importants sont générés par la restauration hors foyer qui absorbe une large part du disponible en produits de consommation standard tels que le saumon frais, les filets frais, et les poissons blancs entiers. La marée fine et les espèces nobles se commercialisent plus lentement. En fin de semaine, les ventes vers le détail traditionnel sont pénalisées par le congé du lundi de Pentecôte qui éloigne de la capitale une grande part des consommateurs.