Rungis
La pleine activité de la restauration collective, des conditions climatiques estivales qui dynamisent les marchés forains et le détail traditionnel dans son ensemble permettent un volume de vente important en début de semaine. Cette émulation s’accompagne d’une hausse significative des cours dans bon nombre d’espèces. Le marché est porteur toute la période et le produit des pêches et de l’aquaculture se valorise sans difficulté. La faiblesse des apports pour le marché de samedi permet l’écoulement de la quasi globalité du disponible, poussé par des cours de dégagement assez bas.
Boulogne-sur-Mer
Cette semaine est marquée par deux débarques, entrecoupées par un coup de vent mercredi. Dans les filets, on trouve 70% de seiche, qui s'est vendue à un prix moyen de 3,50€ HT/kg. La pêche est complétée par du rouget-barbet et du maquereau, valorisés respectivement autour de 3€ HT/kg et entre 1,00 et 1,50€ HT/kg. L'activité du marché est assez moyenne. Les fileteurs reçoivent du maquereau, dans la continuité de la semaine précédente et dans un contexte où la demande commence à s'estomper. Le rouget-barbet, le barbet-friture, la seiche et l'encornet complètent l'essentiel des apports au sein desquels il y a peu de poissons plats. Les produits qui souffrent de la faiblesse des volumes disponibles voient leur prix s'envoler à l'instar du filet de loup qui connait une augmentation de 3 à 4€ HT/kg, ce qui pèse sur l'activité du marché. Les grands absents de la semaine sont le merlan et la sole. La pêche hauturière a livré du lieu noir, lequel s'est vendu à un cours très tendu (2,20 à 2,30€ HT/kg), dans la lignée du marché danois. Malgré cette tension sur les prix, il trouve des débouchés auprès de plusieurs enseignes de GMS. Celles-ci tentent en effet des opérations de transition, suite à la baisse de la demande en maquereau avec la fin des grillades estivales. Le merlu, le cabillaud avec tête, l'églefin et la julienne complètent les apports hauturiers.