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Après plusieurs semaines avec des apports mesurés, cette semaine se caractérise par des volumes débarqués encore plus faibles sur l’ensemble des criées bretonnes. Ce manque criant de volumes s’est ressenti sur la pêche hauturière comme sur la pêche côtière. Avec cet important manque d’offre, la concurrence à l’achat a été très forte. De ce fait, l’ensemble des espèces a vu leurs prix progresser. Pour les poissons nobles, les cours sont toujours très élevés. Pour les espèces à filet, les prix sont très soutenus. Pour la lotte, les volumes sont moindres par rapport aux semaines précédentes, alors que la demande est dynamisée par des opérations de promotions dans certaines enseignes. En conséquence, les prix se sont maintenus aux alentours des 7€/kg toute la semaine. Même pour la raie, qui avait connu des difficultés de commercialisation depuis quelques semaines, les tarifs ont fortement augmenté. Cette situation est compliquée pour les ateliers de mareyage qui ne peuvent pas traiter les volumes escomptés et sont obligés de mettre en congés une partie de leur personnel. A l’import, le contexte est identique, avec un disponible largement inférieur à la demande, ce qui entraîne également des hausses sensibles de prix. En tourteau comme en homard, le manque de marchandise se fait également sentir, et les prix déjà élevés progressent encore.
Dans cette première semaine de septembre, les volumes débarqués, déjà faibles les semaines précédentes, se sont orientés à la baisse. Ils se sont toutefois étalés sur la semaine et ont été assez diversifiés dans l’ensemble. Pour les espèces à filet comme la lingue, le merlan et l’églefin, les cours sont restés assez soutenus tout au long de la semaine. Seul le lieu noir a vu son prix se replier mais il reste à un niveau correct. Pour la lotte, les prix sont restés fermes et élevés : supérieurs à 6€/kg pour les petites tailles et supérieurs à 5,50€/kg pour les tailles 1 et 2. Les cours de la raie, qui étaient bas depuis plusieurs semaines, ont bien remonté, notamment pour la taille 3, les grosses tailles restent toutefois moins bien valorisées. Pour le thon germon, la campagne va se terminer la semaine prochaine. Elle aura été bonne dans l’ensemble, avec du rendement, des rotations rapides en raison de la proximité des zones de pêche et des prix corrects. L’activité commerciale a été correcte pour une semaine de rentrée, et la diversité des espèces présentes à la vente a facilité les échanges. A l’import, l’offre en dos de cabillaud est restée limitée, alors que la demande était soutenue, dynamisée par des promotions, ce qui a permis aux prix de se raffermir. Pour le sébaste, la situation a été identique. Pour le dos de lieu noir, les cours étaient bas en début de semaine, mais le manque de poisson à partir de mercredi a permis aux prix de rebondir sensiblement. Pour les crustacés, le disponible en tourteau se développe mais reste toutefois insuffisant pour répondre à la demande, les cours fléchissent mais demeurent toujours élevés. En homard, l’offre est plus importante, le commerce régulier et les cours stables mais élevés pour la saison.
Comme les semaines précédentes les apports seront restés limités tant en pêche hauturière que côtière. Les prix sont en conséquence, c'est-à-dire rémunérateurs, pour le peu de débarques constatées. En raison de rendements plus faibles conformes à la saison, de nombreux bateaux côtiers en profitent pour s’arrêter. Peu d’espèces sont mises en avant, sauf le grondin et la roussette dont les prix sont à la peine, au contraire de la lotte qui voit son prix se raffermir. Le commerce a baissé d’un ton sur toutes les zones touristiques avec la fin des congés scolaires. Concernant le thon, la saison est bien avancée et l’on se dirige tout doucement vers la fin. Le prix de la sardine continue son yoyo en fonction des apports. A l’import, malgré la fin de mois et la fin des derniers quotas en Islande, les prix du dos de cabillaud se sont maintenus en raison des apports modestes, à noter que les premières mises en avant sur ce poisson vont débuter la semaine prochaine. Concernant le lieu noir, le manque s’est fait sentir du fait de la rentrée scolaire dans les pays du nord. Les apports importants en sébaste ont permis quelques promotions. La pleine saison de la langoustine vivante se termine et les quantités débarquées se réduisent fortement entraînant des cours très élevés. Le bouquet est toujours bien présent sur les étals à des prix se situant dans la fourchette haute. En tourteau, les besoins en réassort se sont font sentir comme pour le homard dont les prix se réajustent à la hausse.
Cette semaine est dans la lignée des précédentes, avec des apports limités classiques de la saison. Pour les espèces à filet, les cours ont peu évolué et se maintiennent à des niveaux moyens. Les prix de la lotte sont restés également relativement stables. Pour la raie, les cours sont repartis à la baisse et des volumes se sont retrouvés invendus à la veille du week-end. A l’inverse, les poissons nobles et les plats notamment, ont vu leurs tarifs se raffermir de nouveaux et atteindre des niveaux de prix très soutenus, malgré des volumes débarqués plus importants en fin de semaine. La demande sur les zones côtières reste très bonne, alors qu’à l’inverse elle demeure faible dans les grandes agglomérations. A noter que la saison du thon germon se poursuit sur de bonnes bases de prix comme de volume. En langoustines, les apports se réduisent encore alors que les besoins demeurent soutenus, les cours sont donc très élevés. L’offre en tourteau reste très faible alors que la demande est toujours présente, les cours demeurent élevés. En homard, le commerce est régulier et les prix fermes.
En Bretagne nord comme au sud, les apports de la semaine demeurent modestes en raison de l’effet saisonnier. Quelques bateaux sont en entretien ou en vacances et pour les côtiers pêchant au filet les grandes marées sont synonymes de repos. Parmi les espèces dont les prix restent délicats, l’on retiendra l’églefin et le merlu dans le nord. La raie quant à elle, voit son prix se stabiliser. Les poissons nobles sont toujours très recherchés et leurs prix s’envolent. L’on notera que pour l’ensemble des espèces, les prix se maintiennent et même se confortent. Côté import, le férié n’a guère perturbé les échanges, le dos de cabillaud moins péché a vu son prix atteindre la fourchette haute au contraire du lieu noir dont les volumes abondants ont entraîné les prix vers le bas. En loup de mer, les apports sont inexistants, les ventes en sébaste, étant corrects. La campagne de thon se poursuit avec des apports et des prix corrects. Pour les sardines, les apports sont moindres cette semaine. En langoustine, l’offre continue de se réduire, les cours sont donc en hausse constante face à une demande soutenue. En homard, les cours se maintiennent, quant aux tourteaux le commerce est à l’arrêt car cette semaine est marquée par de faibles débarques. La saison de l’araignée touche à sa fin. A noter que la saison du bouquet a commencé avec des prix élevés.
Comme chaque année début juillet, cette semaine est une semaine de transition avec le début de la transhumance vers le sud de l'Europe et la frange littorale. La demande, encore limitée en début de semaine, commence à se réveiller à l’approche du week-end sur les côtes et elle s’oriente en priorité sur les espèces à griller, comme la sardine et le maquereau. A l’inverse, elle reste très molle dans les grandes métropoles sur les produits de fond de rayon comme sur les promotions. Les volumes débarqués étant restreints, les cours sont soutenus dans l’ensemble. Seules la raie et la lotte ont connu des difficultés de commercialisation sur les criées. Pour la lotte, et principalement la taille 3, les cours ont flirté avec les 4,20€/kg de lundi à mercredi, avant de rebondir jeudi et surtout vendredi pour atteindre les 5,50€/kg. Pour la raie, en raison de volumes débarqués en hausse et d’une demande peu orientée vers ce produit, en raison des températures chaudes, les prix sont restés bas toute la semaine et des lots n’ont pas trouvés preneurs sur certaines criées. A l’import, les volumes proposés en dos de cabillaud sont en diminution, ce qui permet aux cours de se raffermir. A l’inverse, en sébaste, l’offre est abondante et les prix sont bas. Concernant la langoustine, la baisse des volumes débarqués se poursuit, avec néanmoins une demande réduite jusqu’à jeudi et des prix proches des 8€/kg en moyenne, pour la petite taille. A la veille du congé de fin de semaine, les cours se sont nettement raffermis, en raison d’une offre en baisse et de besoins plus importants. En tourteau, la marchandise sort assez lentement, les cours poursuivent leur lente baisse. En homard, l’offre est plus mesurée cette semaine, alors que la demande est régulière, les prix sont fermes.
Dans la même lignée que la semaine précédente, les apports ont été d’un faible niveau. En conséquence, les cours sont restés soutenus, dans l’ensemble. Suivant les espèces et les lieux de commercialisation, la demande a réagi différemment. Pour les filets, les commandes de réassort ont été correctes au lendemain du week-end, puis elles ont fortement ralenti à partir de mercredi, en raison notamment des fortes chaleurs. En revanche, la demande en sardines maquereaux et poissons plats notamment, s’est développée dans la seconde moitié de la semaine. On constate également que la demande est restée routinière dans les grandes métropoles, alors qu’à l’inverse, sur toutes les zones côtières, elle s’est fortement développée, signe des premières arrivées des estivants et grâce aux conditions météorologiques estivales. A l’import, en raison d’une offre limitée et d’opérations de mises en avant dans plusieurs enseignes, la demande, tout comme les tarifs, est restée soutenue. A l’inverse, pour le lieu noir, la sébaste, le loup, les besoins se sont fortement ralentis dès le début de semaine ce qui a entraîné les prix vers le bas. En langoustine, les volumes débarqués ont poursuivi leur décrue, ce qui semble indiquer une fin précoce de la pleine saison. Les prix se maintiennent à un bon niveau pour la période. En tourteau, le disponible est plus important, la demande se développe. Toutefois, même s’ils poursuivent leurs baisses, les prix restent élevés pour la saison. En homard, le commerce est régulier, ce qui permet un bon turn-over des stocks. Les prix évoluent peu.
Le fait marquant de cette semaine est la baisse notable des volumes débarqués. En effet, les apports en pêche hauturière ont été assez réguliers, mais peu importants en volumes, que ce soit sur les criées du Nord de la Bretagne, sur celles du Pays Bigouden ou comme à Lorient. Les quantités débarquées pour les espèces à filet sont en recul, à l’exception de l’églefin. En raison de ce manque d’offre, les cours sont soutenus, dans l’ensemble. Pour la lotte, après de nombreuses semaines de cours très bas, les prix ont rebondi et ont atteint un bon niveau pour les grosses tailles (supérieur à 6€/kg). Pour les petites tailles, même si les cours ont augmenté, cette hausse a été plus progressive, pour terminer la semaine aux alentours de 5,50€/kg pour la taille 3. Dans les magasins, avec l’arrivée d’un temps estival sur l’ensemble de la France, la demande se concentre sur les poissons à griller et se détourne des autres produits. A l’import, les prix sont également fermes, en raison d’un disponible mesuré. En dos de Cabillaud, la demande reste d’un bon niveau et s’est renforcée à la veille du week-end, en prévision des mises en avant prévues la semaine prochaine dans de nombreuses enseignes. De ce fait, les cours ont bondi de 1€/kg. En langoustine, le coup de frein constaté la semaine dernière au niveau des apports s’est confirmé cette semaine. Ce recul des volumes s’accompagne d’une demande plus mesurée, ce qui n’a pas permis aux cours de se raffermir fortement. Le commerce demeure donc assez fébrile. En tourteau, les stocks se reconstituent et la demande est régulière. Les cours poursuivent leur lente décrue. En homard, le commerce est dynamisé par des mises en avant, ce qui a permis une bonne activité commerciale cette semaine.
Cette semaine, les apports ont été à nouveau irréguliers. Ils ont été importants en début de semaine, puis faible ensuite, avant de se renforcer à l’approche du week-end. Au niveau des volumes débarqués, la lotte est toujours nettement prédominante. Compte tenu de l’importance de ces volumes, le marché a été saturé, le commerce très difficile et tous les lots n’ont pas trouvé preneur, notamment lundi. En conséquence, les prix sont restés très bas, au niveau des prix planchers toute la semaine pour les tailles 1 et 2. Pour les plus petites tailles, le début de semaine a été identique, avant un raffermissement des cours à l’approche du congé de fin de semaine. Pour les espèces à filet, les cours sont restés corrects dans l’ensemble. Comme d’habitude à cette période, les tarifs de la raie ont fortement baissé pour se retrouver proches des prix planchers, malgré des quantités débarquées en baisse. Sur les criées du nord de la Bretagne, on peut noter une débarque importante et de bonne qualité de poissons plats : Saint Pierre, turbot, barbue. A l’import, l’offre en dos de cabillaud, dos de lieu noir, loup de mer, sébaste… est insuffisante pour répondre à la demande, ce qui provoque un raffermissement des cours. Pour les langoustines, les volumes pêchés sont en repli ce qui entraîne des cours plus soutenus sur toute la semaine. A la veille du week-end, les cours de la petite taille étaient supérieurs à 10€/kg. En crustacé, les pêches de tourteaux ont nettement progressé, ce qui permet enfin aux cours de se replier. En araignée, les difficultés de commercialisation ont été moins importantes que les semaines précédentes.
Cette semaine, la baisse saisonnière des volumes se poursuit et les quantités débarquées sont irrégulières. Les principales espèces disponibles en nombre demeurent la lotte, le merlu, l’églefin et la lingue. Pour la lotte taille 3, les cours sont restés bas toute la semaine. En revanche, pour les grosses tailles, les prix se sont maintenus aux alentours des 5€/kg jusqu’à jeudi avant de reculer jusqu’aux prix planchers à l’approche du week-end, en raison d’apports plus conséquents. Avec les quantités annoncées pour lundi, la situation ne devrait pas s’améliorer. Pour les espèces à filet et la raie, les cours ont été corrects dans l’ensemble, avant de se replier vendredi. Pour la sardine, les apports sont irréguliers. La demande se développe et est plus active à l’approche du congé de fin de semaine. Il est à noter également que la campagne de la pêche à l’anchois a démarré cette semaine, avec de bons volumes. Le marché est difficile sur la petite taille car les espagnols en ayant déjà pêché beaucoup, sont peu demandeur. Pour les plus grosses tailles, les cours sont juste corrects. A l’import, les volumes de dos de cabillaud, de loup et de sébaste, sont insuffisants par rapport aux besoins, ce qui entraîne un raffermissement des cours. A l’inverse, l’offre en dos de lieu noir est abondante, les prix sont, de ce fait, en repli. Le commerce a été assez calme cette semaine, avec une demande peu présente sur les filets et sur l’ensemble des poissons blancs. A l’inverse, à l’approche du week-end, les besoins en poissons bleus, espèces à griller et poissons plats, se sont développés. En langoustine, les débarques restent importantes mais avec des fluctuations de volumes d’un jour sur l’autre et avec des rendements inférieurs aux deux années précédentes. Les cours se sont situés dans la fourchette basse, jusqu’à jeudi, avant de remonter ensuite aux environs des 10€/kg. Pour les crustacés, on observe peu d’évolution par rapport aux semaines précédentes, avec toujours des difficultés de commercialisation pour les araignées, et des cours très élevés en tourteau, même s’ils commencent à fléchir légèrement.
Union Nationale de la Poissonnerie Française
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22400 Noyal
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